Cheesecake de calabaza

Una semana de descanso después, vuelvo con esta fantástica cheesecake de calabaza y caramelo salado! Que suave y requetebuena que estaba! 

Tiene una base de bizcocho de calabaza espaciado, cheesecake y un caramelo salado que recuerda a los caramelos de Werther's 😋

Aquí os dejo el vídeo de la preparación! Es sencillisimo, lo más largo como veréis es el reposo de 24 horas en el frigorífico.

Ingredientes para la base:

• 2 huevos
• 120 gr de azúcar moreno
• 100 mL de aceite suave
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1, 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre 
• 190 gr de puré de calabaza
• 220 gr de harina
• 75 mL de buttermilk 

Meter la mezcla al horno con el molde bien forrado para ayudaros al desmoldar la cheesecake. Vamos a dejarlo en el horno mientras preparamos la mezcla del cheesecake (10-15 minutos), se habrá formado una ligera capa por encima del bizcocho.

Ingredientes para el cheesecake:

• 400 gr de queso crema
• 170 gr de azúcar
• 1 huevo
• 70 gr de puré de calabaza
• 60 gr de harina
• 260 mL de nata para montar

Esta parte no tiene ningún misterio, mezclar bien los ingredientes en el orden que os he puesto y verter sobre la base de bizcocho con mucho cuidado. Volver a llevar al horno hasta que haya suflado y se haya formado la costra arriba (30-40 minutos).
Una vez terminado el tiempo del horno dejar atemperar y llevar al frigorífico al menos 24 horas para que se asiente.
No pequéis de dejarlo más tiempo en el horno porque veis que el cheesecake se menea mucho, el tiempo en el frigorífico lo arreglará, confiad! jaja

Ingredientes para el caramelo salado:

• 100 gr de azúcar
• 45 gr de mantequilla
• 60 mL de nata
• 1/2 cucharadita de sal

Cuidado cuando hagáis el caramelo salado porque el azúcar cuando se derrite formando el caramelo quema de verdad y es bastante pegajoso. Mantener en el fuego lo justo para que la mezcla sea homogénea, no os preocupéis si os parece muy líquido porque luego se asienta y se endurece.

Os recomiendo que el caramelo salado lo hagáis el día que os vayáis a comer la tarta porque sino se os quedará demasiado duro en el tarro y tendréis que ir calentándolo hasta que se ablande (periodos de 10 segundos en el microondas).

Y ya está! Lista para hincarle el diente a esta pedazo de cheesecake 😋🍰🍯