Lemon pie

🍋🍋🍋Hoy la cosa va de...🍋🍋🍋
Si os gusta el sabor ácido del limón en los postres, este os va a enamorar! Base crujiente, relleno ácido y sabrosón y cobertura de merengue italiano suaaaaaaave que contrasta con el resto del pie... una locura vamos!
Es una tarta que incluso si no tenéis horno podéis hacer, podéis sustituir la base por galletas machacadas mezcladas con un poco de mantequilla derretida, lo justo para que se quede con textura de agua mojada, al frigorífico y listo!

Como siempre, os dejo el vídeo aquí:

Aquí van los ingredientes:

• Para la pasta Sucre:
• 250 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar
• 1 huevo L

No os desesperéis si veis que la masa al principio se deshace en las manos constantemente, requiere un poquito de paciencia pero os prometo que al final queda una masa compacta pero friable.
Es importante que al hornearla pongáis algo de peso encima para que no suba mucho la masa ni coja aire (podéis usar unos garbanzos, unas judías...).

• Para el relleno de Lemon curd:
• 2 yemas (reservad las claras para el merengue)
• 2 huevos enteros
• Ralladura de 3 limones
• 80 mL de zumo de limón
• 130 gr de azúcar
• 80 gr de mantequilla

El Lemon curd se hace al baño maría, ya que si ponemos los huevos en contacto directo con el fuego se cuajarán y eso NOOOOOOO. Dejar unos 10 minutos al baño maría sin parar de remover, tiene que ir espesando. Cuando haya espesado, retirar y añadir la mantequilla poco a poco y removiendo para que se integre bien.
Tapar y dejar enfriar.

• Para el merengue italiano: 
• 2 claras
• 130 gr de azúcar 
• 30 gr de agua

El almíbar debe alcanzar los 115º-118º y hay que incorporarlo cuando las claras ya estén blanqueadas y casi montadas.
Si os da miedo hacer el merengue italiano por el almíbar, no hay problema, haced un merengue francés normal (cantidades: 2 claras y el doble de su peso en azúcar). Tened en cuenta que el merengue francés es menos estable y se conserva peor, así que os recomiendo hacerlo antes de servir la tarta (en el mismo día unas horas antes) y no de un día para otro.

El merengue lo podéis quemar con soplete o dejarlo tal cual, no es imprescindible usar soplete así que ¡no temáis!

Y ya está, fácil, rápida y riquísima, es una tarta que gusta porque aunque lo parezca no es para nada empalagosa.

Tarta Selva Negra

Ya estáis buscando cualquier excusa para preparar esta súper tarta con la que dejar a todos boquiabiertos!! Un cumpleaños, reunión familiar, un porque sí...jeje

Aquí tenéis el vídeo 👇📹, en esta receta os ayudará sobre todo para ver el montaje de la tarta paso a paso:

Aquí van los ingredientes:

• Para el bizcocho: 
• 3 huevos
• 250 gr de azúcar
• 350 gr de harina
• 250 mL de buttermilk
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 100 gr de chocolate derretido
• 3 cucharadas de cacao puro
• 50 gr de mantequilla derretida

Una vez tengamos la masa del bizcocho bien homogénea (el orden lo tenéis en el vídeo 👆) repartir la masa en los moldes. Yo usé 3 moldes de 18 cm. Si solo tenéis un molde, ¡que no cunda el pánico! lo horneáis en el que tengáis, llenándolo hasta los 2/3 de la capacidad para que no desborde cuando suba. Una vez esté hecho, lo podéis partir por la mitad para hacer las capas del bizcocho.
Antes de montar los bizcochos, hay que igualarlos, para que se mantenga estable la tarta con el relleno. Si los hacéis el día de antes, podéis envolverlos en papel film todavía calientes y reservar en el frigorífico.
El bizcocho, lo hagáis en más de un molde o solo en uno, se hornea a 180º hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

• Para el relleno y cubrir la tarta
• 700 mL de nata para montar
• 270 gr de azúcar glass
• 200 gr de mermelada de cereza

Como veis en el video, a la hora de montar la tarta, pongo un bordecito de nata en los bordes del bizcocho para que la mermelada no manche la cobertura blanca que quiero conseguir luego. Si no queréis meteros en fregaos y solo queréis rellenarla sin hacer la cobertura de nata de fuera, podéis hacerlo, eso sí reducir la cantidad de nata y azúcar que si no os sobrará un jartá! O podéis decorar la tarta poniéndole una capa de nata arriba del todo y hacer unas flores con la manga pastelera y quedáis también como reyes.
Una vez tengáis todas las capas rellenas y con la primera capa de nata alrededor de la tarta, meter al frigorífico al menos 1-2 horas para que se asiente bien la nata. Sacar del frigorífico y darle la capa final de nata para que quede perfectamente blanca por fuera.

• Cobertura de chocolate
• 140 gr de chocolate
• 90 gr de nata

Antes de hacer el "dripeado" de la tarta, dejar atemperar un poco el ganaché o se os desparramará toda la nata.

En mi caso hice unos merenguitos el día anterior para decorar la tarta, pero podéis usar lo que queráis, como chocolatinas, fresas, flores de nata con la manga pastelera...

Si tenéis alguna duda no dudéis en preguntar que para eso estoy!! :D espero que la probéis para algún cumple y que os encante tanto como a mí!

Donuts glaseados

🍩🍩🍩🍩🍩🍩DONUUUUUUTS!!!!! sííííííííí!! y es que a quién no le gusta un donut blandito, con su capita de azúcar glaseado por encima, su sabor suave... 😋qué rico por favor, lástima que no quede ni uno ni medio! 😭

Como siempre, os dejo el Link del vídeo aquí:

Aquí van los ingredientes para el prefermento:

• 5 gr de levadura fresca
• 90 gr de agua templada
• 140 gr de harina de fuerza 

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, no amasar en exceso. Dejar reposar en un bol tapado hasta que doble el volumen.

Ingredientes para la masa de los donuts:

• 15 gr de leche templada
• 20 gr de levadura fresca
• 30 gr de azúcar
• 12 gr de azúcar invertido
• 140 gr de harina de fuerza
• 4 yemas
• Una pizca generosa de sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 30 gr de mantequilla pomada

Añadir los ingredientes a la masa del prefermento en el orden en el que os he puesto. Hay que amasar hasta que obtengamos una masa bien lisa, que no se pega a las manos cuando la cojamos y cuando la toquemos con el dedo se quede la forma. Con un robot con el accesorio de pala tardara aproximadamente 10-15 minutos, también lo podéis hacer a mano pero tardaréis más.

Cuando tengamos la masa la volvemos a tapar y la dejamos levar de nuevo hasta que doble el volumen.

Desgasificar y estirar con un rodillo para darles la forma a los donuts. Tenemos que estirar hasta que tengamos una masa aproximadamente de 1 cm de grosor. Hacer la forma de los donuts o con un corta donuts, o como yo pillando algo que tengamos por casa. 

El truco del almendruco es dejar los donuts formados en papeles cortados de papel de horno, para ayudarnos al echarlos al aceite. Dejamos levar los donuts una última vez.

Con aceite de girasol (preferiblemente) freímos los donuts, a una temperatura no demasiado alta para que no se nos queden quemados por fuera y crudos por dentro. Para comprobar la temperatura del aceite lo que hago yo es echar primero los agujeros de donut. 

Una vez fritos, los escurrimos bien en papel de cocina y los dejamos enfriar. 

Para el glaseados necesitamos: 

• 200 gr de azúcar glass
• Agua (yo usé aproximadamente 50 mL de agua)
• Un chorrito de limón

Mezclamos los ingredientes para el glaseado y pasamos los donuts por ellos ayudándonos de unos tenedores. Dejamos escurrir el glaseado sobrante y los dejamos secar sobre una rejilla.

Es una receta "larga" porque hay que hacer 3 levados pero es facilísima, y los ingredientes no tienen ningún misterio.
El azúcar invertido lo podéis hacer en casa o comprarlo. Si queréis hacerlo en casa, en el blog Un pedacito de cielo lo explican perfectamente. Os dejo aquí el link: Cómo hacer azúcar invertido

Y ya está! os ánimos a intentarlos porque están ricos riquísimos y para desayunar no veáis como entran!

Macarons de fresa y chocolate blanco

Con estos macarons de fresa y chocolate blanco quedaréis como reyes 👑 son fáciles y un bocado delicado y delicioso que se deshace en la boca 😍

No les tengáis miedo, lo importante es probar y probar hasta que le cojáis el truco a vuestro horno y salgan perfectos! 👌 Os dejo como siempre el vídeo aquí: 👇📹

Ingredientes:

• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 75 gr de azúcar glass
• 75 gr de almendra molida
• 25 gr de agua
• 75 gr de azúcar normal
• 1 cucharada de pasta de fresa
• Colorante rosa en gel o pasta 

Para el relleno:

• 100 mL de nata para montar
• 100 gr de chocolate blanco 

Por un lado como veis en el vídeo hay que montar 1 clara con la cucharada de azúcar, mientras tenemos que preparar el almíbar con el agua y el azúcar normal. Justo cuando haya alcanzado la temperatura el almíbar hay que añadírselo a las claras montadas. 

Es importante tamizar la almendra y el azúcar para que el macaron salga más fino. 

Al añadir al merengue la mezcla de almendra, azúcar y clara de huevo hay que hacerlo despacio con movimientos envolventes y no en exceso, porque sino la masa se quedará demasiado líquida. 

Una vez formados los macarons hay que dejarlos secar en la bandeja hasta que al tocarlos suavemente no se peguen al dedo. ¡IMPORTANTE! también que cuando los saquemos del horno no los movamos hasta que estén fríos. 

Para el relleno lo único que hay que tener en cuenta es que la mezcla de nata y chocolate blanco tiene que estar muy fría para poder montarla, eso sí, no esperéis que se monte como si fuera nata, se queda con un poco menos de cuerpo, no batáis en exceso o se os cortará.

Y ya está! es una receta que requiere estar pendiente en todo momento, pero no es complicada y requiere unos ingredientes imposibles de encontrar! Así que a probarla 🍓😋