Solomillo de cerdo en hojaldre con salsa de paté

Estupenda receta para un día de fiesta. Puedes servirlo acompañado por una buena ensalada o con algún entrante ligero, ya que es un plato contundente. Como siempre, empezaremos por los ingredientes:

Para 4 personas

* Un vaso de un buen caldo de carne
* Un vaso de nata para cocinar
* 1 tarrina de paté de unos 100 gr.
* 2 láminas de hojaldre
* 2 solomillos de buen tamaño
* Pimienta negra
* Sal
(los vasos son de los de agua)

Empezaremos limpiando perfectamente los solomillos para dejarlos con la mínima grasa posible y, a continuación, los enrollaremos en papel film y los meteremos al frigorífico para que tomen una forma uniforme (yo los tengo así al menos 12 horas antes de proceder a preparar la receta)

Procederemos a salpimentar al gusto el solomillo, teniendo cuidado de no deformarlos demasiado.

Extendemos la lámina de hojaldre y envolvemos con cuidado el solomillo, cerrando bien los extremos para que no se salgan los jugos.

Podemos decorar los hojaldres con los sobrantes de los extremos para añadirles los motivos que más nos gusten. Pintamos con huevo batido y los metemos al horno en la posición intermedia, a unos 200º durante 30-35 minutos o hasta que el hojaldre tome un bonito color dorado. 

Mientras el horno va haciendo su labor, preparamos la salsa. Ponemos a calentar el caldo de carne y le añadimos el paté. Una vez bien disuelto en el caldo, añadimos la nata líquida y lo dejamos cocer lentamente durante una media hora (el tiempo que le cuesta hacerse al hojaldre, aunque esto depende de la nata, del paté...). La salsa debe quedar con textura cremosa.

 Sacamos el hojaldre del horno y lo servimos inmediatamente con un poquito de salsa y el resto en salsera aparte para que cada cual pueda ponerse a su gusto.

¡Buen provecho!

Tarta de queso con arándanos

Esta receta me la dio hace ya unos años un chico que hacía la prestación con nosotros y yo le he añadido algún toque personal. Me aseguró que estaba deliciosa y creedme si os digo que tenía razón. Fresquita, sabrosa... ¡probadla!, no os arrepentiréis.
Como siempre, lo primero los ingredientes:

   * 25 galletas María

   * 150 gr. de mantequilla
   * 1 sobre gelatina de limón
   * 1/2 litro nata para montar
   * 1 tarrina queso tipo Philadelphia
   * 1 limón
   * Mermelada de arándanos

Esta preparación requiere de un mínimo de 12 horas en el frigorífico antes de consumirla, así que hay que organizarse.

Antes que nada, desleiremos el sobre de gelatina de limón en medio vaso pequeño de agua caliente y lo dejaremos enfriar.

Las galletas María, junto con la mantequilla serán la base de la tarta.

Con ayuda de una picadora o de un rodillo de cocina machacaremos las galletas hasta dejarlas como en la foto (no polvo, sino a trocitos pequeños).

Utilizaremos el microondas para derretir la mantequilla y la añadimos a las galletas, removiendo bien para que la pasta quede bien impregnada.

Con una espátula o similar extendemos esta mezcla en el fondo del molde que vamos a emplear para hacer la tarta, procurando que toda la superficie tenga más o menos el mismo espesor. Introducimos en el frigorífico durante media hora por lo menos. 

Mientras tanto, batimos la nata, el queso fresco, la ralladura de un limón y la gelatina de limón en un bol. Si no te gustan los "grumitos" te aconsejo que pases la gelatina de limón por la batidora para dejarlo bien fino. Batimos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y la echamos en el molde. Una vez hecho esto, lo metemos al frigorífico procurando que el molde esté bien nivelado y lo mantenemos allí durante por lo menos 12 horas.

Pasado ese tiempo y justo antes de ir a servir, repartiremos la mermelada de arándanos por encima a nuestro gusto y procederemos a desmoldar nuestra tarta.

¡Buen provecho!

Solomillo Wellington en obleas de empanadilla

Típico plato para hacer en día de fiesta y quedar estupendamente con los comensales. No tiene ninguna dificultad, salvo tal vez, cerrar las obleas de las empanadillas. Por partes, primero los ingredientes:

• Un paquete de obleas grandes de empanadillas.
• 8 rodajas de un buen solomillo de cerdo
• Un paquetito de foie
• Cebolla
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra
• Huevo

 Es conveniente sacar las obleas de las empanadillas del frigorífico un rato antes de ponernos a cocinar para que no se cuarteen y estén moldeables.

Picamos muy finamente la cebolla (yo para los 8 hojaldres he empleado media) y la ponemos a pochar con un poco de sal y a fuego no muy fuerte para que no se nos queme.

Mientras la cebolla se va pochando, limpiamos muy bien el solomillo de grasa con un cuchillo bien afilado para que nos quede limpio. Cuando la cebolla esté pochada la pasamos a un colador para que escurra el aceite y la reservamos.

Vamos a ir rellenando nuestras obleas de la siguiente manera: sobre cada una de ellas colocaremos una tajada del solomillo con un poquito de sal y un toque de pimienta negra, luego una cucharadita de cebolla pochada que quede bien en el centro de la pieza y sobre esto colocaremos un par de "nueces" de foie. Cubrimos con otra oblea de empanadilla y cerramos, bien con un tenedor a la manera tradicional o bien haciendo esa especie de cordoncillo. Te animo a que pruebes a hacerlo, se le pilla el tino muy deprisa...

Como puedes ver por las fotos, si colocas estos hojaldres sobre un papel de horno, te evitarás luego tener que limpiar mucho si se pegan...

Pintamos con yema de huevo todos los hojaldres y los metemos al horno previamente calentado a unos 190 grados. Yo los he colocado en el centro del horno con calor arriba y abajo. El tiempo de horneado dependerá de tu horno, pero más o menos son unos 20-30 minutos hasta que estén dorados.

¡Buen provecho!

Rollitos de calabacín con queso de cabra y espinacas

Mezcla de sabores de lo más refrescante y original para estos días de calor... Vamos con los ingredientes:

• 1 Calabacín grandote (o dos si son más pequeños)
• 40 o 50 gr. de queso de cabra (depende de la generosidad del relleno)
• Espinacas
• Tomillo
• Albahaca fresca
• Aceite de Oliva
• Zumo de limón
• Sal
• Pimienta Negra

Empezaremos lavando y secando muy bien los calabacines y cortando los extremos. Ahora viene, para mí, la parte más complicada de la receta. Con un cuchillo bien afilado o con una mandolina ancha (para que pueda coger todo el ancho del calabacín), cortamos a lo largo los calabacines, de forma que nos queden lonchas de medio centímetro como mucho. Mientras acabamos de lonchear el calabacín, ponemos a calentar una plancha. Pintamos por ambas caras las lonchas de calabacín con aceite, un pelín de sal, pimienta y tomillo y las ponemos por tandas en la plancha para que se hagan y queden tiernas.

Ponemos el queso de cabra en un cuenco con un poco de zumo de limón y pimienta negra y lo machacamos todo con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.

Extendemos la tira y ponemos en uno de sus extremos una cucharada de queso de cabra, unas hojas de espinacas y albahaca fresca. Salpimentamos y enrollamos con cuidado, de forma no se salgan los ingredientes.

 Nos quedará algo parecido a la imagen de la derecha. La cantidad de albahaca fresca depende del gusto de cada uno, así que en vez de una hoja, igual a tí te gusta más con dos o más...

Procede de la misma forma con todas las lonchas de calabacín que tengas preparadas y luego, si no lo vas a consumir inmediatamente, mételas al frigorífico. Si te gustan un poco calientes, justo antes de comerlas dales un golpe de horno y si no, déjalas atemperar un rato antes de servir y consúmelas a temperatura ambiente. 
Y ahora sí, a hincarle el diente! ¡Que aproveche!

Bizcocho marmolado

Aquí va la segunda receta, bizcocho marmolado o mármol...qué bueno! Está claro que en casa la operación bikini ya se puede decir que está siendo un ¡fracaso absoluto! jeje pero merece la pena por lo rico que está! Ideal para el desayuno, la merienda...bueno y de postre después de comer..y de cenar...buf luego normal se acabe en dos días!

Bueno aquí va la receta de este riquísimo bizcocho. Ingredientes: 

• 40 gr de cacao en polvo. 
• 300 ml de leche. 
• 3 huevos. 
• 350 gr de azúcar. 
• 200 gr de harina. 
• 1/2 sobre de levadura química. 
• 100 ml de aceite de oliva. 
• 1 poco de mantequilla para el molde. 

Precalentamos el horno a 180º, con calor por arriba y por abajo. 

Paso 1: en un cuenco mezclamos el cacao con la mitad de la leche. 

Paso 2: en otro cuenco, batimos los huevos con el azúcar. 

Paso 3: añadimos a la mezcla de huevos-azúcar la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos bien hasta que esté todo integrado.

Paso 4 y 5: añadimos a esta última mezcla el aceite y posteriormente la ralladura de medio limón. 

Una vez tengamos homogénea esta masa, vamos a dividirla en dos cuencos a partes iguales. A continuación, a una de las mezclas le añadiremos la mezcla del paso 1 (cacao + leche) y a la otra mezcla le añadiremos únicamente la leche sobrante. 

Mezclamos ambas masas bien hasta que estén de nuevo totalmente 

homogéneas. 

Vamos a untar nuestro molde con un poco de mantequilla en todos sus bordes y en el fondo. También se pueden poner tiras de papel de horno para que nos sea más fácil desmoldar luego el bizcocho. Vamos a ir echando en el molde un cazo de una mezcla y después un cazo de la otra, o las dos a la vez.

Ahora sí, directo al horno y a esperar! 

Debe cocinarse a 180º aproximadamente 1 hora, o hasta que al meter un palillo éste salga seco. 

Tranquil@s porque tarda un poco en empezar a subir, pero cuando empieza no para y parecerá que se desborda! 

Una vez esté bien hecho, lo sacamos del horno y dejamos que enfríe un poco dentro del molde para poder sacarlo sin que se rompa. A la media hora aproximadamente ya lo podremos sacar perfectamente y terminará de enfriarse. 

He aquí el resultado final! Qué rico! Verás que queda jugosito por dentro y con un toque crujiente en la capa de fuera. Si te animas puedes decorarlo con azúcar glacé como yo o también con chocolate de cobertura y dejándolo enfriar...o con lo que más rabia te dé!

Ahora sí, a hincarle el diente a este rico bizcocho! 

Cookies con pepitas de chocolate (ñamñammmmm..)

Después de mucho tiempo (muuuuuuucho) por fin he conseguido una receta de cookies que triunfa de verdad, aunque no sean exactamente iguales a las conocidas "chips ahoy". Y es que en un par de días han volado todas!

Solo de ver la foto me entran ganas de ponerme manos a la obra otra vez...pero bueno allá van los ingredientes para hacer estas riquísimas cookies (para unas 20 galletas):

• 75 gr de azúcar blanco.
• 75 gr de azúcar moreno. 
• 63 gr de mantequilla pomada. 
• 1 huevo. 
• Media cucharada de extracto de vainilla. 
• 170 gr de harina. 
• Media cucharadita de bicabonato. 
• 75 gr de pepitas de chocolate (o chocolate troceado). Puede ser chocolate con leche, negro, blanco, o incluso un mix de los 3!
• Nueces, almendras o lo que más os apetezca (al gusto).

Yo la receta la hice de la forma tradicional, sin batidora ni amasadora ni nada ¡a hacer brazo!

Vamos a precalentar el horno a 180º, con calor por arriba y por abajo. 

Paso 1: mezclamos (con una barilla, cuchara de madera, tenedor...) los azúcares con la mantequilla a punto de pomada hasta que esté bien integrado. 

Paso 2: añadimos a esta mezcla un huevo y batimos bien hasta que sea una masa homogénea. 

Paso 3: vamos a tamizar en un bol a parte la harina, y el bicarbonato. 

Paso 4: añadimos la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de azúcar, mantequilla y huevo. Aquí llega el ejercicio de brazo mas intenso, tenemos que mezclar bien para que no quede ningún grumo. Veremos como la mezcla va cogiendo consistencia (es mejor ir echando de poco en poco la harina a la mezcla). 

Paso 5: Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos. 

Paso 6: cogemos las pepitas de chocolate y las nueces, almendras o lo que hayamos elegido (yo en este caso me decanté por almendra crocanti) y lo echamos a la mezcla. 

La masa tiene que tener una consistencia suficiente como para poder montar bolitas, o con las manos o con ayuda de dos cucharas. Si está demasiado líquida, le echamos un poco más de harina. 

Con ayuda de dos cucharas (para no acabar todavía más pringados), vamos a coger un poco de masa y formaremos bolitas (tamaño al gusto de cada uno, cuanto más grandes menos galletas saldrán pero cada galleta sera gigante!) que colocaremos encima del papel de horno sobre la bandeja. 

Tenemos que dejar una distancia entre las bolitas de al menos 4 cm, cuanto más grandes sean las bolitas más separación para que luego no se nos junten. 

Metemos las bolitas al horno y a esperar! Tardan en hacerse unos 10-15 minutos. Cuando empiecen a dorarse se pueden sacar, aunque las toques y parezca que no estén echas, ¡no preocuparse! en cuanto se enfríen verás que estarán más consistentes, crujientes por fuera y blanditas por dentro! :P

Una vez las saques del horno, las dejas reposar en la bandeja unos 2 minutos, y luego las pasas a una rejilla para que terminen de enfriarse. 

Una vez frías ya puedes hincarles el diente! Las que sobren se pueden guardar en una lata de galletas, o simplemente en un tupper bien cerrado. 

Animaos a probarlas que de verdad están buenísimas!