EMPANADA ASTURIANA

Por fin podemos compartir esta receta, transmitida por la yaya Carmen desde su querida Asturias natal. Espectacular plato para un día de celebración. Contundente con una ensalada y algún postre rico.
Como siempre, primero los ingredientes que, en esta ocasión, dividiremos en 2 partes: la elaboración del relleno y la masa de la empanada.
El relleno debe prepararse el día de antes para dejarlo reposar y enfriar, empapándose bien de los jugos de la cocción.

Ingredientes para el relleno:

* 1,5 kg de ternera para guisar (morcillo, melosa, carrillera...)
* 3 cebollas medianas
* Pimiento rojo
* Vino blanco
* Aceite, sal y pimienta








Empezaremos picando las cebollas finamente. Se pasan a la olla donde se pocha esta cebolla con ayuda de un chorrito de agua.

Se añade la carne (que previamente habremos limpiado y dejado sin nervios ni membranas...) con sal y pimienta y el vasito de vino blanco. Dependiendo del tipo de carne, tiene que estar cociendo aproximadamente 1 hora (puede ser más), hasta que esté tierna.



Mientras la carne va cociendo poco a poco (ya sabéis, chup, chup), picaremos el pimiento rojo en trocitos pequeños y como 20-30 minutos antes de que la carne esté hecha, los agregamos.
Rectificamos de sal y pimienta a nuestro gusto y dejamos enfriar hasta el día siguiente.  Debería ofrecer un aspecto más o menos así:

Ingredientes para la masa:

• 1 Kg. de harina 
• 25 gr. de levadura fresca
• Mantequilla y/o aceite
• 1 huevo (para pintar la masa)
• Agua y sal

Ponemos a hervir agua con sal y la dejamos enfriar. Mezclamos la levadura con un poquito de agua templada para diluirla bien.
En un recipiente se echa la harina tamizada y se forma un volcán en el que añadiremos la levadura que hemos diluido e iremos agregando el agua con sal poco a poco y empezando a mezclar todo con una cuchara de palo o similar.



Se va añadiendo la mantequilla y se empieza a amasar (como si se estuviese lavando la ropa a mano) sobre una superficie limpia y lisa durante al menos 15 minutos, hasta conseguir una bola bien formada. Es un buen ejercicio, ¡os lo aseguro!

Con un cuchillo bien afilado hacemos una cruz encima de la masa para ayudarla a que crezca hasta el doble de su tamaño, tapada con un paño limpio más o menos media hora. Mientras esto ocurre, desmenuzamos la carne para que no quede ningún trozo grande. Más o menos así:

Se divide la masa en dos partes (una un poco más grande que la otra) y se procede a estirar con un rodillo sobre una superficie enharinada, de forma que cubra el fondo de la bandeja del horno donde haremos la empanada, previamente engrasada y enharinada. Rellenaremos la base con la carne y su jugo, de forma que dejemos como un dedo alrededor sin cubrir de carne para poder cerrarla bien. Así:

Estiraremos la otra parte de la masa y con cuidado, cubriremos y cerraremos bien sellando los bordes. Preparamos los adornos que queramos y decoramos nuestra empanada, procediendo luego a pintarla con huevo batido para que quede brillante y dorada. Con un cuchillo bien afilado hacemos 3 incisiones en el centro de la empanada.

La metemos en el horno previamente calentado a 180 grados por arriba y por abajo, en la posición siguiente a la central pero hacia abajo (si tiene 5 posiciones, en la número 2 empezando por abajo) y la dejamos hasta que veamos que está cocinada (dependiendo del horno pueden ser 45-50 minutos).

¡Buen provecho y gracias Carmen por la receta!

Cheesecake de Ferrero Rocher

Hola de nuevo!! Después de un par de semanas sin poder subir nada de nada (😔📖📖📕📕📔📔📓📓📚📚📚) por fin he podido editar el vídeo de esta magnífica cheesecake!

Vaya pinta ¿¿no??

Pues aquí os dejo el vídeo para que veáis lo fácil que es prepararla!👇

Los ingredientes os los dejo también por aquí:

Para la base: 

• 3 huevos
• 120 gr de azúcar moreno
• 100 gr de azúcar blanquilla
• 160 gr de mantequilla
• 100 gr de nutella
• 35 gr de harina
• 15 gr de cacao puro
• Una pizca de sal

Para la cheesecake:

• 400 gr de queso crema
• 1 huevo
• 120 gr de azúcar
• 40 gr de harina
• 250 mL de nata par montar
• 8 Ferrero Rocher machacados

Crema de Ferrero:

• 100 mL de nata para montar
• 80 gr de chocolate
• 50 gr de Nutella

Para decorar:

• Ferrero Rocher machacados
• Bolitas de galleta y chocolate

Como la masa de la base no lleva levadura, es importante montar bien a punto de nieve las claras e incorporarlas con mucho cuidado para que no pierda aire. En cuanto la tengamos preparada la metemos al horno unos 15 minutos a 180º. 

Mientras, tenemos que aprovechar para hacer nuestra crema de cheesecake, de manera que en 15 minutos la tenemos preparada, sacamos la base del horno y con muuuucho cuidado echamos poco a poco la crema de cheesecake como veis en el video. 

El cheesecake está hecho cuando está ligeramente dorado por arriba, aunque todavía veáis que se menee (aproximadamente son unos 40-45 minutos). 

Sacar del horno y dejar atemperar un poco, luego tiene que estar al menos una noche en el frigorífico. 

Y chimpun!! ya tenéis vuestra cheesecake 😋😋😋

Os dejo también el corte para que veáis la pintada que tiene!

Rosquillas de anís

Ha pasado ya la Semana Santa sí...pero a mí estas rosquillas me gustan todo el año y a todas horas!! Así que decidí hacerlas el jueves santo y entre unas cosas y otras no he podido subiros la receta hasta hoy! pero más vale tarde que nunca 😬😉
Os dejo por aquí el vídeo con el paso a paso para que veáis sobre todo la consistencia de la masa, y que no tiene ni trampa ni cartón! jeje

Son unas cosquillas de anís blanditas, de esas de cuando éramos pequeños (receta de la abuela con algún cambio pequeñito) y que además se conservan de maravilla; nos las acabamos el domingo y todavía estaban 😋😋😋💦💦💦¡BUENISIMAS!

Por aquí os dejo los ingredientes:

• 1 huevo
• 120 gr de leche de vaca
• 50 gr de aceite suave
• 90 gr de anís
• 450 gr aproximadamente de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 110 gr de azúcar

• aceite para freír 
• cascara de limón

Y esto no tiene más misterio que mezclar todos los ingredientes dejando para el final la harina y chimpun! Para que queden unas rosquillas blanditas es importante no pasarse con la harina, porque si pecamos de echar mucha para que la masa no se nos pegue al formar las rosquillas se nos quedaran luego duras! Yo eché 450 gr de harina y terminé amasando a mano a pesar de que la masa todavía estuviera pegajosa.
TRUCO del almendruco: cuando vayáis a formar las rosquillas untaros las manos en aceite como me veis en el vídeo y de esta manera no se os pegará la masa.

Y a la hora de freír que es la parte que yo más temo el único truco es conocer bien vuestro fuego, tiene que estar lo suficientemente caliente para que se vaya haciendo (sin que tenga que estar un verano friendo porque sino chuparán mucho aceite y quedarán muy pesadas) pero no tan caliente como para que se os doren por fuera y se os queden crudas por dentro. Como salen bastantes rosquillas tenéis oportunidad con las primeras de ir probando la temperatura del aceite.

Yo uso aceite suave a la hora de freírlas o incluso de girasol y le voy añadiendo cascara de limón para restarle un poco de sabor.

Crispy chocolate chip cookies

Al finnnn he podido hacer cookies! Llevaba día con mono de ellas y al fin han llegado 😋😋🍪🍶🍪

Hay muuuuuuchos tipos de cookies, estas que os traigo son unas cookies crujientes, de las que se te cae la baba! Crujiente en los bordes y si controlas bien tu horno suaves y blanditas en el centro.
Digo lo del horno porque tienes que sacar las cookies juuuuusto cuando los bordes se doran (unos 12 minutos aproximadamente) aunque parezca que estén muy blandas aún, no os preocupéis que cuando enfrían se ponen más duras.

Como siempre, os dejo el enlace del vídeo aquí: 👇👇📹

Los ingredientes son:

• 150 gr de mantequilla pomada
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 130 gr de azúcar blanco
• 90 gr de azúcar moreno
• 50 gr de harina de almendra /almendra molida
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de levadura
• 200 gr de harina
• 100 gr de chips de chocolate

Y esto es tan fácil como mezclar la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla homogénea y luego ir incorporando el resto de ingredientes.

Es importante refrigerar la masa de las cookies al menos 1 hora en el frigorífico, de manera que luego podamos formar bien las bolitas, sino resultará casi imposible porque estará pegajosa. 

Recordad, horno a 180º y dejar unos 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Sacamos del horno y dejamos unos minutines sobre la bandeja y luego las pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Yo las conservo en un tupper de cristal o en las típicas latas de galletas y se mantienen perfectas.

Espero que probéis a hacerlas y os encanten tanto como a mí! 😃😃

Cheesecake de calabaza

Una semana de descanso después, vuelvo con esta fantástica cheesecake de calabaza y caramelo salado! Que suave y requetebuena que estaba! 

Tiene una base de bizcocho de calabaza espaciado, cheesecake y un caramelo salado que recuerda a los caramelos de Werther's 😋

Aquí os dejo el vídeo de la preparación! Es sencillisimo, lo más largo como veréis es el reposo de 24 horas en el frigorífico.

Ingredientes para la base:

• 2 huevos
• 120 gr de azúcar moreno
• 100 mL de aceite suave
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1, 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre 
• 190 gr de puré de calabaza
• 220 gr de harina
• 75 mL de buttermilk 

Meter la mezcla al horno con el molde bien forrado para ayudaros al desmoldar la cheesecake. Vamos a dejarlo en el horno mientras preparamos la mezcla del cheesecake (10-15 minutos), se habrá formado una ligera capa por encima del bizcocho.

Ingredientes para el cheesecake:

• 400 gr de queso crema
• 170 gr de azúcar
• 1 huevo
• 70 gr de puré de calabaza
• 60 gr de harina
• 260 mL de nata para montar

Esta parte no tiene ningún misterio, mezclar bien los ingredientes en el orden que os he puesto y verter sobre la base de bizcocho con mucho cuidado. Volver a llevar al horno hasta que haya suflado y se haya formado la costra arriba (30-40 minutos).
Una vez terminado el tiempo del horno dejar atemperar y llevar al frigorífico al menos 24 horas para que se asiente.
No pequéis de dejarlo más tiempo en el horno porque veis que el cheesecake se menea mucho, el tiempo en el frigorífico lo arreglará, confiad! jaja

Ingredientes para el caramelo salado:

• 100 gr de azúcar
• 45 gr de mantequilla
• 60 mL de nata
• 1/2 cucharadita de sal

Cuidado cuando hagáis el caramelo salado porque el azúcar cuando se derrite formando el caramelo quema de verdad y es bastante pegajoso. Mantener en el fuego lo justo para que la mezcla sea homogénea, no os preocupéis si os parece muy líquido porque luego se asienta y se endurece.

Os recomiendo que el caramelo salado lo hagáis el día que os vayáis a comer la tarta porque sino se os quedará demasiado duro en el tarro y tendréis que ir calentándolo hasta que se ablande (periodos de 10 segundos en el microondas).

Y ya está! Lista para hincarle el diente a esta pedazo de cheesecake 😋🍰🍯

Lemon pie

🍋🍋🍋Hoy la cosa va de...🍋🍋🍋
Si os gusta el sabor ácido del limón en los postres, este os va a enamorar! Base crujiente, relleno ácido y sabrosón y cobertura de merengue italiano suaaaaaaave que contrasta con el resto del pie... una locura vamos!
Es una tarta que incluso si no tenéis horno podéis hacer, podéis sustituir la base por galletas machacadas mezcladas con un poco de mantequilla derretida, lo justo para que se quede con textura de agua mojada, al frigorífico y listo!

Como siempre, os dejo el vídeo aquí:

Aquí van los ingredientes:

• Para la pasta Sucre:
• 250 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar
• 1 huevo L

No os desesperéis si veis que la masa al principio se deshace en las manos constantemente, requiere un poquito de paciencia pero os prometo que al final queda una masa compacta pero friable.
Es importante que al hornearla pongáis algo de peso encima para que no suba mucho la masa ni coja aire (podéis usar unos garbanzos, unas judías...).

• Para el relleno de Lemon curd:
• 2 yemas (reservad las claras para el merengue)
• 2 huevos enteros
• Ralladura de 3 limones
• 80 mL de zumo de limón
• 130 gr de azúcar
• 80 gr de mantequilla

El Lemon curd se hace al baño maría, ya que si ponemos los huevos en contacto directo con el fuego se cuajarán y eso NOOOOOOO. Dejar unos 10 minutos al baño maría sin parar de remover, tiene que ir espesando. Cuando haya espesado, retirar y añadir la mantequilla poco a poco y removiendo para que se integre bien.
Tapar y dejar enfriar.

• Para el merengue italiano: 
• 2 claras
• 130 gr de azúcar 
• 30 gr de agua

El almíbar debe alcanzar los 115º-118º y hay que incorporarlo cuando las claras ya estén blanqueadas y casi montadas.
Si os da miedo hacer el merengue italiano por el almíbar, no hay problema, haced un merengue francés normal (cantidades: 2 claras y el doble de su peso en azúcar). Tened en cuenta que el merengue francés es menos estable y se conserva peor, así que os recomiendo hacerlo antes de servir la tarta (en el mismo día unas horas antes) y no de un día para otro.

El merengue lo podéis quemar con soplete o dejarlo tal cual, no es imprescindible usar soplete así que ¡no temáis!

Y ya está, fácil, rápida y riquísima, es una tarta que gusta porque aunque lo parezca no es para nada empalagosa.

Tarta Selva Negra

Ya estáis buscando cualquier excusa para preparar esta súper tarta con la que dejar a todos boquiabiertos!! Un cumpleaños, reunión familiar, un porque sí...jeje

Aquí tenéis el vídeo 👇📹, en esta receta os ayudará sobre todo para ver el montaje de la tarta paso a paso:

Aquí van los ingredientes:

• Para el bizcocho: 
• 3 huevos
• 250 gr de azúcar
• 350 gr de harina
• 250 mL de buttermilk
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 100 gr de chocolate derretido
• 3 cucharadas de cacao puro
• 50 gr de mantequilla derretida

Una vez tengamos la masa del bizcocho bien homogénea (el orden lo tenéis en el vídeo 👆) repartir la masa en los moldes. Yo usé 3 moldes de 18 cm. Si solo tenéis un molde, ¡que no cunda el pánico! lo horneáis en el que tengáis, llenándolo hasta los 2/3 de la capacidad para que no desborde cuando suba. Una vez esté hecho, lo podéis partir por la mitad para hacer las capas del bizcocho.
Antes de montar los bizcochos, hay que igualarlos, para que se mantenga estable la tarta con el relleno. Si los hacéis el día de antes, podéis envolverlos en papel film todavía calientes y reservar en el frigorífico.
El bizcocho, lo hagáis en más de un molde o solo en uno, se hornea a 180º hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

• Para el relleno y cubrir la tarta
• 700 mL de nata para montar
• 270 gr de azúcar glass
• 200 gr de mermelada de cereza

Como veis en el video, a la hora de montar la tarta, pongo un bordecito de nata en los bordes del bizcocho para que la mermelada no manche la cobertura blanca que quiero conseguir luego. Si no queréis meteros en fregaos y solo queréis rellenarla sin hacer la cobertura de nata de fuera, podéis hacerlo, eso sí reducir la cantidad de nata y azúcar que si no os sobrará un jartá! O podéis decorar la tarta poniéndole una capa de nata arriba del todo y hacer unas flores con la manga pastelera y quedáis también como reyes.
Una vez tengáis todas las capas rellenas y con la primera capa de nata alrededor de la tarta, meter al frigorífico al menos 1-2 horas para que se asiente bien la nata. Sacar del frigorífico y darle la capa final de nata para que quede perfectamente blanca por fuera.

• Cobertura de chocolate
• 140 gr de chocolate
• 90 gr de nata

Antes de hacer el "dripeado" de la tarta, dejar atemperar un poco el ganaché o se os desparramará toda la nata.

En mi caso hice unos merenguitos el día anterior para decorar la tarta, pero podéis usar lo que queráis, como chocolatinas, fresas, flores de nata con la manga pastelera...

Si tenéis alguna duda no dudéis en preguntar que para eso estoy!! :D espero que la probéis para algún cumple y que os encante tanto como a mí!